El Hospital La Paz ofrece a los pacientes ingresados un desayuno cardiosaludable

Los pacientes con dieta basal ingresados en el Hospital de La Paz pueden elegir entre un desayuno tradicional o uno cardiosaludable, denominado 'desayuno mediterráneo', que consta de leche, café o equivalente, un panecillo, aceite de oliva virgen y una tarrina individual de tomate natural, informó el centro.

Así, los pacientes pueden abandonar el 'desayuno tradicional', que consta de galletas o pan, mantequilla y mermelada, y optar por el mediterráneo, que ha sido un completo éxito desde que se instauró en verano siendo la opción elegida por un gran número de pacientes.

Esta iniciativa es una de las actuaciones contempladas en los programas de prevención primaria y secundaria de enfermedades cardiovasculares puestas en marcha por el hospital a las que se suman otras actuaciones encaminadas a mejorar la salud tanto de pacientes como de trabajadores.

El Hospital La Paz dispone de dos cocinas en las que se preparan 1.300 comidas en cada ingesta: desayuno, comida, merienda y cena con 22 dietas terapéuticas y especiales. La Comisión de Alimentación del hospital, compuesta por profesionales de la Unidad de Nutrición Clínica Dietética y el Servicio de Hostelería, puso en marcha en 2007 una dieta terapéutica cardiosaludable que los facultativos prescriben a los pacientes ingresados en Cardiología.

Esta dieta especial, además del necesario control en cantidad de calorías, es muy baja en grasa y colesterol y, al igual que en el resto de dietas del Hospital, todas las verduras y ensaladas son servidas con envases individuales de aceite de oliva virgen.

Una dieta saludable debe ser completa (aporta todos los nutrientes que requiere el organismo) equilibrada (hidratos de carbono 55-60%, proteínas 12-15%, grasas 25-30% de las calorías totales diarias y 1,5-2 litros/día de agua), suficiente (la cantidad de alimentos a ingerir debe ayudar a mantener el peso dentro de los rangos de normalidad) variada (diferentes alimentos de cada grupo) y adaptada (a la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo, etcétera).

Fuente: Europa Press

El Hospital La Paz ofrece a los pacientes ingresados un menú especial

EL SERVICIO DE HOSTELERÍA ELABORA CADA DÍA MÁS DE 5.200 PLATOS

El Hospital La Paz celebra hoy, con los pacientes ingresados y personal de guardia del centro, la festividad de San Isidro con un menú especial elaborado por el Servicio de Hostelería. Un esfuerzo de los profesionales de la cocina para alegrar un poco este día festivo tanto a pacientes como a los trabajadores que están de guardia.

Los pacientes ingresados hoy en el Hospital Universitario La Paz que tienen prescita la dieta basal u otras dietas que lo admitan (como la dieta blanda, dieta del anciano, dieta de 1.500 calorías, dieta exenta en fibra y dieta de 2.000 calorías), pueden disfrutar hoy de una tapa de callos y rosquillas "tontas" y "listas", típicas de Madrid y de la festividad de San Isidro.

La receta de callos está adaptada a los requerimientos de la nutrición hospitalaria, con poca grasa, sin potenciadores del sabor o elementos artificiales. Pero el buen hacer de los cocineros hace que resulte un plato sano y sabroso.

Los pacientes con estas dietas, disponen hoy de un menú compuesto por una tapa de callos, de primero judías verdes rehogadas o macarrones a la italiana y de segundo albóndigas con patatas o san jacobo con ensalada. Para finalizar, el postre es fruta de temporada o natillas y las rosquillas del Santo (tontas y listas). El personal de hostelería también ha elaborado una tarjeta con el menú para suministrarla al paciente en su bandeja de la comida y ha preparado otra tarjeta con la receta de los callos para el personal de guardia.

87 kilos de callos

El Hospital la Paz cuenta con dos cocinas en las que trabajan cerca de 300 personas que preparan más de 1.300 comidas en cada ingesta: desayuno, comida, merienda y cena, lo que equivale a unos 5.200 platos diarios con 22 dietas terapéuticas y especiales distintas.

En un día habitual de estas Servicio de Hostelería del se maneja mucho material y productos alimenticios. Además de los desayunos, comidas, meriendas y cenas, desde la cocina se suben a las plantas cerca de 200 litros de leche, más de 500 barras de pan y 1.220 litros de zumo; unos "extras" que se tienen en las plantas de hospitalización por si es necesario suministrarlos a los pacientes ingresados fuera de los horarios establecidos de comidas.

En una jornada como la de hoy, sólo el menú del mediodía está realizado con 87 kilos de callos, 190 de judías verdes, 90 de patatas, 120 de carne picada, 20 de macarrones, 40 de cebolla y 40 kilos de puerros además de 8 unidades de jamón York, 4 de queso en barra y 16 latas de cuatro kilos cada una de tomate. Para el postre se han utilizado 160 kilos de fruta, 900 rosquillas de San Isidro y 900 rosquillas tontas.

Fuente www.madrid.org

Saludos al cocinero ese del bigote.

LA RECETA DEL CHEF

Aqui va la receta de un compañero, publicada en el periodico de su hospital;
Miguel Jiménez Ruiz, Jefe de Cocina
del Hospital Ramón y Cajal nos propone
esta receta sencilla para la temporada recién
estrenada.

Pepinos rellenos con salpicón
de verduras a la vinagreta


Ingredientes: 1 pepino, 1 tomate, 1/2
pimiento verde, 1 pimiento morrón, 1/2 cebolla
pequeña, 3 espárragos blancos, 1 huevo
cocido, unas hojas
de berros, 4 rabanitos,
1 pepinillo
en vinagre, 2 hojas
de lechuga, 30 grs.
de bonito en aceite,
2 cucharadas de
aceite de oliva, 1
de vinagre, 1 de
agua y sal.
Elaboración:
picar todos los ingredientes
en cuadritos
pequeños (excepto
las puntas de espárragos y rabanitos
que son para adornar el plato). Colocarlos en
un cuenco y echar el aceite, el vinagre, el agua
y la sal. Mexclar con una cuchara de madera
y dejar macerar 1/2 hora en la nevera.
Presentación: pelar el pepino cortado
al centro longitudinalmente. Sacar la pulpa
con una cuchara.
Colocar en la base
del plato las hojas
de lechuga cortadas
en juliana (en
tiritas). Poner las
dos mitades del pepino
y rellenarlas
con la mezcla que
teníamos en el
cuenco. Adornarlo
con los rabanitos y
las puntas de los
espárragos

Fuente: http://www.hrc.es/

Privatización de los hospitales madrileños

La nueva ley de Aguirre posibilita la privatización de todos los hospitales

El Gobierno del PP aprovecha los Presupuestos para introducir una disposición que permite el fin de la gestión pública directa en los hospitales.

Seis nuevos centros serán gestionados como empresas privadas. La empresa Capio, beneficiada por la Consejería en su mapa sanitario, fue rechazada por Cruz Roja en 2005 como compradora de sus clínicas.
Todos los hospitales públicos de la Comunidad Autónoma de Madrid (CAM) podrán ser gestionados como empresas privadas. Una disposición adicional de la Ley de Acompañamiento a los Presupuestos de la CAM para 2007 así lo permite. La misma ley ya contempla en su capítulo V que la parte pública de seis de los ocho nuevos hospitales con los que va a contar la región no sea gestionada directamente por la Administración.
Los centros podrán contar con personalidad jurídica y presupuestos propios. Hoy, hospitales como La Paz o el 12 de Octubre dependen de la caja única de la Seguridad Social. Con la ley presentada por el Gobierno de Esperanza Aguirre, tendrían que responsabilizarse de sus propios fondos de forma independiente y podrán endeudarse, como sucede con cualquier empresa privada. También harán su propia selección de personal al margen de los mecanismos regulares establecidos en la Administración.
La relación de fuerzas hoy existente en la Asamblea de Madrid haría posible esta fórmula, dado que la norma prevé que sea la cámara autonómica, gobernada en solitario por el PP, la que pueda proponer por ley la transformación de los hospitales en empresas sujetas al derecho mercantil.
Privatización a dos bandas

Esto ya sucede en dos de los 29 hospitales de la red sanitaria pública de Madrid, el de Alcorcón y el de Fuenlabrada. Y sucederá a partir de ahora con los futuros centros de Vallecas, Arganda, Aranjuez, Coslada, San Sebastián de los Reyes y Parla. Estos centros ya estaban siendo construidos con financiación privada (ver DIAGONAL nº 41).

La Asociación en Defensa de la Sanidad Pública Madrileña (ADSPM) incluía en un reciente informe el caso de Alcorcón y Fuenlabrada como ejemplos de las consecuencias de este modelo de gestión: menor número de camas, quirófanos y profesionales, y en consecuencia menor número de intervenciones y consultas. El de Alcorcón fue el hospital del INSALUD con mayor número de reclamaciones en el año 2000. Las condiciones que sufrirán los futuros empleados de los seis hospitales en construcción, o los empleados de los centros ya existentes, también causan reservas.

“El nuevo sistema va a hacer de cada hospital una isla con sus propias condiciones”, señala a DIAGONAL Manuel Rodríguez, de CC OO. En las recientes convocatorias de huelga en Alcorcón y Fuenlabrada, la plantilla reclamaba la igualación de sus condiciones con las del resto de empleados de la sanidad pública madrileña. El mapa sanitario

Con este golpe, Aguirre deja a otros 450.000 habitantes con un hospital de referencia sin gestión pública directa. El futuro hospital de Vallecas se suma así a la propia Fundación de Alcorcón y a la Fundación Jiménez Díaz como centros de área gestionados con criterios mercantiles. Juntos atenderán, según la zonificación sanitaria propuesta por la Consejería de Sanidad en julio, a más de 1.100.000 madrileños. De esta cantidad, la correspondiente al área 14 va a quedar en manos de la multinacional Capio, propietaria de la Fundación Jiménez Díaz. Así, la atención sanitaria de referencia para más de 421.000 habitantes queda destinada a la gestión de una empresa que fue rechazada en 2005 como compradora de los 10 hospitales que posee la ONG Cruz Roja en el Estado español.

Según ha podido saber DIAGONAL, Cruz Roja fue presionada por los sindicatos presentes en algunos de sus hospitales (como el de Gijón) para rechazar la oferta de Capio. La puja no cumplía el requisito de mantener la plantilla ni los objetivos económicos previstos. Esta misma compañía, cuyo accionista mayoritario es el fondo de capital riesgo Apax Partners, también es propietaria del hospital de Valdemoro, fijado por la Consejería como centro de salud auxiliar para un área de 500.000 habitantes.

Tras conocerse el contenido de la Ley de Acompañamiento, CC OO y UGT convocaron dos jornadas de huelga general en la sanidad pública madrileña para el 14 y el 15 de diciembre. La convocatoria, que rompe dos años de paz social mantenida por estos sindicatos con la Consejería de Sanidad, llega tres meses antes de las elecciones sindicales en la sanidad madrileña y en año preelectoral, motivo por el que ha sido visto con recelo por diversas organizaciones.
Escapar del control público

La Coordinadora Antiprivatización de la Sanidad de Madrid (CAS Madrid) ha rechazado rotundamente la nueva medida de Esperanza Aguirre. Pero la incluye en una tendencia de más largo recorrido. El PP estaría privatizando la “parte pública” de los nuevos hospitales, construidos con financiación privada y con la previsión de subcontratar buena parte de sus servicios a empresas con ánimo de lucro. Así, el cambio de figura jurídica posibilitará sobre todo que “empresas creadas con dinero público” eludan “controles que actualmente se aplican a los centros sanitarios públicos” en materia presupuestaria y de contratación. Integrada por los sindicatos CGT, CNT, Solidaridad Obrera y plataforma sindical de la EMT, CAS Madrid ha denunciado en un comunicado la connivencia del PSOE con este tipo de políticas. “La ley 15/97 permite la privatización de la sanidad pública y fue aprobada con los votos del PSOE”, señala la coordinadora. Asimismo, fuentes de CAS Madrid desconfían de la convocatoria de huelga anunciada por CC OO y UGT por su trayectoria negociadora con la Consejería.



Fuente:http://www.attacmadrid.org/d/7/061212130308.php

El Supremo obliga a Aguirre a pagar trienios a sus empleados eventuales

La sentencia reconoce el derecho de 8.000 trabajadores de la Administración
ELENA G. SEVILLANO - Madrid - 25/10/2009

Los empleados eventuales de la Comunidad, que suponen un 30% del total de los de régimen laboral (también los hay funcionarios y estatutarios) según cálculos de UGT y CC OO, podrán empezar a cobrar un complemento salarial por cada tres años de servicio.

Los empleados eventuales de la Comunidad, que suponen un 30% del total de los de régimen laboral (también los hay funcionarios y estatutarios) según cálculos de UGT y CC OO, podrán empezar a cobrar un complemento salarial por cada tres años de servicio. El Tribunal Supremo ha dado la razón a los sindicatos, que reclamaban para los eventuales el mismo derecho que los fijos a cobrar trienios. Los sindicatos ya ganaron en el Tribunal Superior de Justicia de Madrid (TSJM) en 2007, pero la Comunidad recurrió. Ahora, el Supremo desestima ese recurso y obliga a la administración a pagar.

Unos 8.000 trabajadores se podrán beneficiar de la sentencia, que declara nulo el párrafo segundo del artículo 37 del Convenio Colectivo. El Supremo coincide con el TSJM, al considerar que ese párrafo discrimina a los trabajadores con contrato por tiempo determinado. Una directiva europea, la 1999/70, y el artículo 15.6 del Estatuto de los Trabajadores establecen que se debe tratar de la misma forma -en el caso del pago de trienios- a trabajadores fijos y temporales. Como resultado, los eventuales que hayan acumulado tres, seis..., años de trabajo podrán reclamar el pago de trienios. Eso sí, entre los diferentes contratos no puede haber pasado más de tres meses.

Un trienio incrementa la nómina en casi 40 euros al mes. "No hemos calculado cuánto le puede costar a la Administración, pero hay que tener en cuenta que hay muchos interinos que llevan 10 y hasta 15 años así", explica el coordinador del Sector Autonómico de CC OO, Javier Díaz Toril. "En Madrid hay un porcentaje muy alto de interinidad, porque desde 1998 no ha habido ninguna oferta de empleo público", añade Jesús Torres, de UGT. "La Comunidad no les va a reconocer el derecho a menos que reclamen. Primero tendrán que pedirlo directamente a la Administración y, si en un mes no responde, tendrán que ir al juzgado de lo social", explica Díaz Toril. "No tiene sentido que haya que meterse en la vía judicial para que te den un derecho", critica Torres. "Ahora la Comunidad lo lleva todo a los tribunales. Así gana tiempo y retrasar el pago. Mucha gente desiste, otra no se entera... Pero la sentencia reconoce un derecho y hay que cumplirla", insiste.

La Comunidad asegura que va a pagar a los trabajadores, pero que todavía no sabe cómo. Es decir, no ha decidido si los interesados van a tener que reclamar para que la Administración se dé por enterada de que les debe dinero. Los sindicatos llevan tiempo ayudando a sus afiliados a reclamar en los juzgados el pago de trienios de forma individual. Sólo la sección sindical de UGT en el hospital 12 de Octubre lleva ya siete sentencias favorables en casos de trabajadores estatutarios. La última es del pasado 15 de octubre.

Fuente: El Pais

http://www.elpais.com/articulo/madrid/Supremo/obliga/Aguirre/pagar/trienios/empleados/eventuales/elpepiespmad/20091025elpmad_7/Tes?print=1

Un paso más aunque algunas actuaciones de la administración madrileña hagan pensar que estan por encima de la justicia, y sobre todo de los intereses generales de los ciudadanos.

NUEVA ASIGNACIÓN DE CUOTAS

Para ir adelantando algunas de las cosas que aprobaron en la última reunión de la asociación, ahí va alguna de las que mas duele, las cuotas.
Como ya sabéis durante el año 2009 se decidió en la asamblea realizada en la Paz a comienzos de ese año, que teniendo las cuentas de la asociación un resultado positivo, es decir los ingresos son superiores a los gastos, se podía subsistir un año en estas condiciones.

En la reunión que mantuvimos el día 18 de diciembre en Móstoles se acordó establecer para el año 2010 una cuota de 5 € por socio, para seguir manteniendo operativa la asociación y financiar próximas acciones que hubiera que emprender.

Ahora bien algunos socios no satisficieron la cuota del año 2008, establecida en asamblea en la cantidad de 15 € , motivo por el cual estos compañeros podrían causar baja. No obstante se contempló la posibilidad de que para que estas personas siguieran estando en activo, cabe la posibilidad de que hagan efectiva la cuota del año 2008 y 2010, poniéndose así al corriente de pago.

De todo esto y mas os iremos informando por el cauce habitual, mediante el correo interno a vuestros centros.

Un saludo.

!!!! FELIZ NAVIDAD!!!!

En estas fechas tan señaladas, es probable que sea cuando mas nos acordamos de lo dura que resulta a veces nuestra profesión, pero aunque a algunos nos toque dar el cayo en Navidad al mal tiempo buena cara.

Saludos a todos los socios de ACISCOMA

Los nuevos tiempos avanzan, y aunque la profesión de cocinero es muy antigua, no por ello tenemos que permitir que se convierta en obsoleta, por este motivo desde la Asociación de Cocineros del Instituto Madrileño de la Salud y Comunidad De Madrid, hemos decidido crear este sitio para poder mantener un contacto fresco y novedoso entre nuestro colectivo.

Desde este lugar os iremos informando de las novedades que nos afectan a los cocineros de la sanidad, ( Acuerdos, formación, reuniones, etc ).

También aprovechamos la ocasión para invitar a todas las personas que forman este colectivo, a que colaboren y se impliquen en la lucha para mantener una digna posición de nuestra profesión, contando la situación en la que están los cocineros en su centro, proponiendo actividades, o sugeriendo acciones que se puedan llevar a cabo.


El Órgano de Representación os manda un cordial saludo y os desea a tod@s que tengáis unas buenas fiestas.